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[美食分享] 私坊烘焙

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初中生

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发表于 2017-3-22 10:08:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 百度  谷歌  雅虎  搜狗 

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小店虽是一家刚创业的门店,却有数字化,文字化,标准化的准则。在以准则的前提下,为广大顾客,呈现出科学营养,健康美味的安全食品。

本店主打糕点:拔丝蛋糕,其制作流程如下。

制作工序。

1配,科学配方,营养美味。

      2选,甄选原材料,采用优质白砂糖,高档植物油,精选肉松,精制糕点粉,新鲜鸡蛋,科学比例。

3搅,分离蛋黄,蛋清,蛋黄备用,把糖搅融,蛋清起发,再加入适量糕点粉,充分搅拌均匀。再把备用的蛋黄捣匀放入已拌好的面糊。

4装,把面糊装入放好磨具纸杯内,挨个装入。

5撒,把装入磨具的面糊,依次撒上黑芝麻。

6入,把烤盘轻轻的放进烤炉,关上烤炉门。

7,调,不同糕点,不同温度,调到相应温度即可开始点火。

8定,根据糕点的相应时间,调好定时器。

9检,根据上条准则,定时器一响,不要急于出炉,而是先检查出品成色,以及熟了没。

10出,检查好产品的质量,就可放心的出炉啦。

11离,把糕点与磨具分离,并装好盘,以便顾客选购。


12品,一定要自己先尝味,以保证口感的纯正为前提,并检验出品是否符合出炉标准。

注意,这个是重点哦,烤糕点前,烤炉一定要提前预温,不然,烤出的糕点,影响口感。

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本产品是咸口味,盐按自己口感添加,切勿过量,而影响食用。
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初中生

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 楼主| 发表于 2017-3-22 10:10:29 | 显示全部楼层
定位,总是那么不好定
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大学生

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发表于 2017-6-29 20:43:52 | 显示全部楼层
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